La salmorreta es un potenciador de sabor natural, y esta compuesto de: ñora, pimiento chorizero, tomate, ajo y perejil. Todo picado y formando una pasta que se utiliza al principio de la confeccion del arroz, cuando el aceite esta caliente y como un sofrito.
Esta salmorreta lógicamente se puede utilizar también en otras recetas, Marmitako, Guisos de Carne , Verduras o Pescados, utilizado de la misma manera, como potenciador de sabor natural.