Fondo Marinero
Básicamente el Fondo Marinero contiene todas las verduras necesarias para un buen caldo o fumet, que sirva de base a cualquier preparación gastronómica y por supuesto para un buen Arroz o Paella, las ñoras, pimienta, ajo, puerro, zanahoria, apio, aceite de oliva, están en su composición además de el azafrán y el colorante, lógicamente en la preparación del Fondo Marinero intervienen como elementos fundamentales: Rape, Morralla ( pescados de roca), Carabineros, etc., para conseguir el característico sabor a mar.
Fondo Campero
El Fondo Campero, como su nombre indica es una preparación en la que además de las verduras básicas: tomate, zanahoria, puerro, ajos, ñoras, etc. Intervienen también especias como el tomillo y el romero y lógicamente las carnes y huesos de Ternera, Cerdo, Pollo, Jamón y como en el Fondo Marinero todos los ingredientes necesarios para que en la preparación no necesite añadirse nada, únicamente los alimentos que queramos que contenga nuestro plato, en el caso de los Arroces, los tropezones.
Salmorreta
La Salmorreta es una pasta, resultado de la mezcla una vez triturados de: Pulpa de Ñoras, Pulpa de Pimiento Choricero, Tomates, Ajos y Perejil. La Salmorreta es un potenciador de sabor natural y además de intervenir en todas las preparaciones de nuestros arroces en el primer sofrito, tanto en los Arroces de Pescado, Marisco, Carnes o Verduras; debe también utilizarse como sofrito en todas las preparaciones de cualquier tipo que hagamos, lo que conseguiremos es que de una manera fácil, económica, natural y sin esfuerzo, aumentar el sabor de todos nuestros platos.
